Exitoso cierre del II Congreso de Cocineras Tradicionales

       MERIDA, YUCATAN.- Con una asistencia de más de 18 mil visitantes que superó a la primera edición, una oferta de 120 guisos vigentes, siete maestras galardonadas y un emotivo cierre de clausura, concluyó el II Encuentro de Cocineras Tradicionales de Yucatán, que se llevó a cabo el pasado fin de semana en la explanada del Centro de Convenciones “Yucatán Siglo XXI”, de esta ciudad.

Los aromas, sabores y texturas que durante tres días irradiaron de esa zona, no sólo reafirmaron el patrimonio gastronómico de Yucatán y de los Estados hermanos del Mundo Maya, Chiapas, Tabasco, Campeche y Quintana Roo, sino generaron ingresos por más de 800 mil pesos para las maestras cocineras y les abrieron la puerta a nuevos proyectos.

Luego de prolongada deliberación, el jurado determinó que las siete maestras ganadoras del concurso son: María Lucrecia Cauich Sánchez, de Tizimín, con  albóndigas de cazón, en la categoría de platillo tradicional; Natividad Marín, de Maxcanú, chuli’bu’ul, platillo de milpa; María Feliciana Montejo Manzanero, de Tahdziu, chochicax, platillo de aprovechamiento; María de los Ángeles Zetina, deTelchac Puerto, calamar relleno de but, platillo de mar.

También  Carmen Marrufo González, de Dzilam de Bravo, kibi de raya (Kibi’Xiikik’a), platillo con historia; Margarita Poot Hau,  deCholul (Cantamayec), cabeza de cerdo pelón enterrado, platillo ceremonial –un proyecto impulsado por la Universidad Autónoma de Yucatán (Uady)-, y Bernarda Naal Moo, Chuburná Puerto (Progreso), pez sapo relleno (X’Pu), platillo de rescate.

En la ceremonia de clausura se entregaron reconocimientos a todas las cocineras participantes, tanto titulares como sus ayudantes, así como a los impulsores del II Encuentro: la maestra Míriam Peraza Rivero, Presidenta de Maestras del Fuego Yucatán, A.C.;  el secretario de Fomento Turístico, Saúl Ancona Salazar, quien asistió en representación del Gobernador Rolando Zapata Bello y el Diputado Federal Jorge Carlos Ramírez Marín, principal gestor del evento.

En la ceremonia, estuvieron también en el presídium Roberto González Guzmán, fundador del Conservatorio de la Cultura  Gastronómica Mexicana; Eduardo Vidaurri,  experto en gastronomía, originario de Guanajuato y el maestro e historiador étnico Jaime Ermilo Novelo González.

En un mensaje en maya y español, el maestro Novelo González anunció la creación del U K’aakil Yuuntsil Máak (Fogón por la educación maya), que se entregará más adelante  a las cocineras participantes en reconocimiento a su esfuerzo y aportación.

En su mensaje, el Diputado Ramírez Marín destacó que, además de refrendar el valor de la gastronomía, las cocineras obtuvieron ingresos, conocieron a otras maestras,  convivieron entre ellas generando lazos de amistad, pero también demostraron que representan la receta contra la pobreza.6

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